火锅中必备蘸料做费用地域官网

　　作为南北方人都喜欢吃的食物，火锅简直就是冬天餐饮界的一大福利，所以很多人在寒冷的周末都会约起三五好友吃顿火锅，俨然成为一种生活常态。但是你可能不知道好吃的火锅除了汤底以外，还有蘸料助攻哦，不然单是汤底的醇厚便少了一些口感，然而大多数人吃各种火锅都只会千篇一律的调蘸料。

　　1.、香油底

　　基础配置：葱花，蒜末，香油

　　可选配料：蚝油，醋，盐

　　特殊推荐：指天椒(这个蘸酱蛮重口的，因为是以香油为主，不过并不会盖住食材的香味，非常值得一试)

　　2、酱油底

　　基础配置：一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花

　　可选配料：辣椒圈(建议选用新鲜的而不是辣椒粉)，辣椒酱，香菜，醋，白芝麻。

　　特殊推荐：芥末油(当然，受不了那股子刺激味就不用加了)

　　3、麻酱底

　　基础配置：麻酱+韭菜花+红腐乳

　　可选配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，酱油。

　　4、干料底

　　基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐

　　可选配料：黑/白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻，以及任何油类

　　特殊推荐：汤底(干料一般是搭配味道比较重的食材，刚刚也说到牛羊肉本身的味道比较重，所以很适合，还有像腰花等内脏类都特别适合)

　　二、沙茶酱

　　例如经典的潮汕牛肉，也就是宰杀过后6小时内就被享用的牛肉，可以直接使用店家提供的沙茶酱，这是大潮汕最经典的搭配方式，牛肉配沙茶酱，也是保留牛肉新鲜味道的最佳方式。潮汕牛肉的蘸酱建议调味料不要超过3种，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油+沙茶酱，最多酱油+沙茶酱+辣椒圈即可，加太多就破坏了牛肉的味道了。