涮火锅
涮火锅中哪些让人不得不选的
2004-11-11
¥1-10万
只知道每次吃火锅,大家都习惯把牛羊肉,土豆青菜等往锅里扔。其实很多一些涮菜“黑名单”,就像牛白肉一样,是牛胸前肋骨上的一块肌肉,其实吃起来硬硬的,很有嚼劲,就是样子丑了点,就这样,它就被大家遗忘了。所以涮火锅的蔬菜类还有一些必点的名字。
一、火锅不能缺—蔬菜类
我们先来看看火锅里面无特殊味道的蔬菜:比如说白菜,油菜(菜心),生菜,菠菜,通心菜。
第一个,菌菇类的口感和口味,都是本身鲜味充足,口感突出;而且菌菇类和绝大多数酱料都是可以很好地契合的,所以不需要太过担心啦。
第二个,粉条。小编一开始也很吃惊,竟然还有不爱吃粉条的?不过后来一想,火锅店里好像粉条是挺少的,也不知道为什么。
第三个,牛肚。虽然牛肚炒起来很赞,但是其实煮在火锅里就超级硬。相比之下,小编比较喜欢牛百叶,软软的,可入味了!
第四个,香菜。往火锅里涮香菜,那不都是一股香菜味了吗?火锅店黑名单涮菜,这个是毋庸置疑的吧!不知道有没有人喜欢吃香菜。
第五个,油条。你有往火锅里涮过油条吗?其实油条遇到高温汤汁,比较容易散掉,不方便夹起来。 你心中的火锅配菜黑名单是什么呢?你又最爱什么呢?一起吐嘈一下吧~
二、给大家介绍终极大魔王蘸酱,就是所谓的万能蘸酱。其实,并不是什么都好吃,而是吃什么都不会太差。
1、麻油底
麻酱(5勺)+ 红豆腐乳(半勺到一勺)+ 韭菜花(半勺到一勺)+ 麻油(半勺)+ 香菜(看个人喜好)+ 辣椒油(看个人喜好)
2、酱油底
一般酱油(4勺)+ 蒜末(1勺或半勺)+ 葱花(和蒜末同分量)+ 沙茶酱(一勺)+ 辣椒圈(看个人喜好)
基本配置:低盐酱油 或 寿司酱油或蒸鱼酱油
可选配料:几滴麻油/香油,少许辣椒圈
特殊推荐:芥末油(新鲜的蔬菜本身自带一种甜味,因此,为了最大化突出这个甜度,个人建议的酱料就是上面这一款)
基于个人喜好,还会有一些重口味的蔬菜,比如茼蒿、香菜。建议是不换蘸酱,沿用原来蘸酱即可。
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