恰逢,秋高气爽,来费用地域官网

　　在广州的朋友似乎对冬天的感觉不太强烈，在哈尔滨白雪皑皑的时候，广州依然是秋高气爽。当然广州人是有秋冬吃火锅的习惯，只是广州人吃火锅的习惯不像川渝地区巴奴火锅的麻辣爽口，而是讲究滋润养身的功效，就连潮汕牛肉火锅的汤底都是骨汤熬制的清汤。我们来看一下广州人平时喜欢吃的那些火锅。

　　1.潮汕牛肉火锅

　　潮汕的牛肉火锅，吃法上也是超级简单。用牛骨熬出清汤底，把切好的牛肉放进去涮。吃的时候配以沙茶酱、辣椒酱或者普宁豆酱。一般来说，选用的牛肉都是当天宰杀的，以保证牛肉的新鲜度和口感，且牛肉不能经过冷冻。切牛肉的刀工也是非常讲究的，根据牛肉的纹理切除漂亮的肉片。

　　天气冷了，吃个火锅暖暖身体，慰问一下给我们保温的脂肪，给它们动力，让我们有力气出门继续吃。

　　2.猪肚鸡火锅

　　这道菜，有个很好听的名字，叫：凤凰投胎，是一道古老的客家菜，后来被爱吃的人们改良成猪肚鸡火锅。猪肚鸡火锅一般来说得吃它的五味：

　　第一味：浓香。白色的汤底飘着黄黄的鸡油，吃之前先喝一口带点胡椒味的鸡汤，原汁原味。

　　第二味：甘香。喝完汤之后加入松茸菌、原味牛肝菌等高级食用菌到汤底，这个时候的猪肚鸡汤会出现甘香的美味。

　　第三味：鲜香。这个时候可以加入海鲜，让汤底变得鲜香。

　　第四味：清香。加入了各种荤菜之后，汤底呈现出清香。

　　3.海鲜火锅

　　广东人把吃火锅称为"打边炉"。吃在广东不是一句空话，广东人对食材追求极致的地步，吃君也不是第一次说了。沿海城市那么多，偏偏就是广东这边会用海鲜来涮火锅，而且不需要什么特制的汤底，选用上等的海鲜食材作为主料，放在清水里涮啊涮啊，看着虾啊鱿鱼啊在清水中呈现熟透的颜色，直直的身子卷起来，几秒钟之后捞起开吃。这种做法就是为了保证海鲜的原有风味，新鲜的海鲜自带鲜甜，不需要任何调味料，专注品味海鲜的原味。当然，对海鲜火锅的另一种吃法是：

　　蒸汽锅。这种吃法是利用蒸汽把海鲜蒸熟，可以避免汤底里夹杂各种海鲜味，更好地保证海鲜的原汁原味啊。

　　今年立冬前后的广州，已经有秋天的感觉了，不像去年、前年、前前年，这个时候都要预防中暑。所以下班之后就可以去吃火锅，午餐也可以吃火锅，周末可以吃火锅，甚至连早餐也想吃火锅。人生没有什么事情是一顿火锅不能解决的，如果没有，那就两顿。