酸辣粉怎么做最好费用地域官网

　　平时喜闻乐见的小吃我们应该比较熟悉，例如：酸辣粉，米粉，米线和方便粉丝，但是要问起它们几个的区别，想必应该傻傻分不清楚吧，不打紧，下面小编为您讲述它们几个的区别所在。

　　虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南出产的过桥米线最为著名。而酸辣粉就是用普通的粉条制作而成，直径较大一点。

　　米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪(卷)粉(听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗)。还有专门做炒粉的米粉等等。 新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，简单、方便在贵州是最普通的食品。

　　方便粉丝与传统粉丝(粉条)的区别：

　　(1) 方便粉丝与传统粉丝食用特点对比方便粉丝与传统粉丝相比食用特点有了巨大的差异，传统粉丝食用方式是直接下锅煮汤6min以上，调味方式是边烹调边调味，操作复杂，食用场所为家庭烹调或到餐馆购买;方便粉丝食用方式是开水冲泡4min～6min，调味方式是直接加入配置好的调料包、开水冲泡后即可食用，食用场所为旅途或任何地方。

　　(2) 方便粉丝与传统粉丝工艺对比传统粉丝的工艺流程为：粗淀粉一调浆(打芡)一人工漏粉一煮熟一冷却一人工剪粉一挂杆一老化一开粉一晾晒一打捆，粉丝成黑色、黄色或其他颜色，人口有泥砂感;方便粉丝的工艺流程为：粗淀粉一精制一合浆(打芡)一熟化挤丝一冷却一洗粉一计量一烘干一包装(配上调料)，粉丝为白色，有光泽，口感柔软，细腻，方便卫生。