巴奴火锅品牌费用地域官网

　　我们从巴奴火锅创始人杜中兵了解到：产品主义绝不是做好产品这么简单，而是要用品牌思维、战略思维、极致思维、信念思维来重新认识和解构产品。　　

　　极具中国特色火锅这一品类，一直是餐饮行业中竞争极为激烈的红海。创立于2001年的巴奴火锅更是直逼海底捞的火锅黑马。从一种餐桌食材，一种经营理念，到一种人生态度，杜中兵几乎成了餐饮界的“反动派”。

　　一个品牌的四面镜子：

　　其一，焦点是否清晰。

　　产品焦点是餐饮品牌的根，是餐饮企业必须守的“正”。

　　如老孙家的羊肉泡馍、蔡林记的热干面等。如果品牌定位不能聚焦到产品上，它的力量就相对单薄了。如果没有清晰的种子，只从服务或者装修上驱动，也能有结果，但是看那些仅在装修等细枝末节上加力的品牌怎扑腾也走不长远，就不难发现，在根部施肥才是最有生发力，最能长久的。

　　只有焦点收缩，力量才能扩大。焦点一旦改变，企业经营肯定是要出问题的。

　　开封第一楼在宴请领域发力，转移了之前的焦点—灌汤包，最有历史最有积淀的包子品牌没有开发出来，而来自台湾的鼎泰丰却能把一笼包子卖得最贵。

　　其二，属性是否异化。

　　产品焦点是餐饮企业品牌的根，产品属性则赋予了品牌文化的内涵，两者相互作用构成了品牌的竞争力。品牌要保持长久的生命力，必须避免属性异化。

　　比如，火锅业曾刮起过一股国际化风潮，一些知名品牌从传统的大锅变成了时尚的小锅，这样做是为了迎合国际化的分餐制。而在杜中兵看来，餐饮品牌首先要是民族的，然后才可能是世界的。改成单锅其实是种属性异化，把一群人围着篝火跳舞变成了一人拿一根火把。这样一改，就把火锅留给人的欢聚、团圆的心灵印记给抹掉了。

　　其三，能否控制住流行。

　　流行是指社会上一段时间内出现的事物、观念、行为方式等被人们接受、采用，进而迅速推广直至消失的过程，具有标新立异、病毒式传播、短暂易逝等特点。

　　餐饮业也有流行，追逐流行就必然出现昙花一现现象：快速开放，快速凋落。一种是品类的流行，比如黄焖鸡、大鱿鱼、掉渣饼、柴火鸡，几乎每年都有新品类成为市场热点，快速升温，快速降温，基本上还没发现产品是如何导入的，就已经被市场追捧。

　　其四，是否防止老化。

　　品牌有成长规律，也有衰退规律，既要控制流行，也要防止老化。

　　老，是一种濒死病。防止老化，是所有企业乃至有机生命体抗衰退的共同课题。

　　一个品牌的衰退取决于空间竞争环境的变化。你不进步，别人进步了，就没你什么事了。

　　这样的现象在企业史上俯拾皆是。胶卷大王柯达被数码相机淘汰，一代霸主诺基亚被时代潮流摧垮。在新闻发布会上公布同意微软收购时，诺基亚 CEO 约玛·奥利拉的话让人无限感伤：“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了。”

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