老孙头驴肉火烧

　　我是南方人，机缘巧合看中河间老孙头驴肉火烧项目就到河间府去学了25天回家。一个月内把火烧店开起来。河间驴肉火烧哪里最正宗?我们都知道河北驴肉火烧中最有名的当然就是河间府驴肉火烧最正宗，河间府最有名的当然是河间府老孙头驴肉火烧，这也是我去学习的原因。

　　目前已经经营两年，换过两个店面，有打过退堂鼓，这行实在不好做。

　　磕磕碰碰，第一年赚了5w，但有3w欠款没收回来。第二年赚了10w，虽然不多，但是我这个新手能慢慢打开局面实属不易。(除去家庭的开销，5w和10w都是存款)

　　都说师傅怎么样教的，徒弟就是怎么样!我就是这样，完全复制了河间府驴肉火烧的模式和菜品。看上去很多东西，实际都挺简单的。我在师傅那里吃的驴肉很香很好吃，但我不爱吃火烧，南方人毕竟和北方人不一样，我爱吃米饭。等我在南方开店两年来，到我店消费的客人主要还是北方人居多。

　　我以前一直都是进的熟驴肉卖，客人都不爱吃，我也不爱吃，咸的发苦。找了很多供应商的肉试了很多家，都是咸。想尽办法找不到，只好自己煮。没想到自己煮的肉反映挺好。后面才发现里面的驴肉很多的内幕。一直以为我进的是驴肉，其实都是马肉。怪不得没有在北京学徒时候吃的驴肉味道好。所以新手们要注意了。

　　以前做的焖子用进来的驴油熬，现在用自己煮肉的汤熬，味道完全两样，那叫一个香。切火烧的时候放点汤汁，客人一口下去都流油。于是就新加了一个展示柜，把卤好的肉、舌、板肠等放在柜子里让客人挑，吃多少切多少。肉的销量明显要多。喝酒的就爱吃这个，还学了调味汁，如果客人要我也可以给他调。一定要满足南方人的口味，这很重要。

　　希望有火烧大神提意见。有想学的可以直接到河间老孙头驴肉火烧去学习，我是感觉河间府驴肉火烧的老师教的还是非常靠谱的。

　　河间正宗驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。 老孙头驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边 渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

　　俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所含蛋白质较多，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉的营养价值很高，它的氨基酸构成十分全面，驴肉的不饱合脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。

　　独门腌料：河间老孙头驴肉火烧所有烧烤原料都事先经过特殊腌制处理，目前有20多款基本腌制料。去腥增鲜、浓香透骨，入味透、成熟快，省时省力又省钱!

　　河间老孙头驴肉火烧均是经过专业的营养师、养生专家专门调制而成，具有香而不腻的特点，吃在嘴里嘴里香，吃到心里心里爽，香味独特，味道百变，只需一点点，好吃看得见!

　　河间老孙头驴肉火烧，炉体采用独特的二次进风，循环储热，可使液化气分燃烧，无灰尘，无烟，自己做起来有劲，顾客吃起来忘我。真是有唇齿留香，回味无穷之功能，所到之处一片繁忙景象。

　　1、城市的显著地区：便于吸引公众及传媒的注意力，利于品牌的扩张。

　　2、消费的最佳组合：

　　①在店址半径一公里内有金融、公司、机关等办公机构。

　　②在店址半径一公里内有大型居民区。

　　③居民为机关公务员、金融系统职员、效益好的公司职员、高校教职员工等收入较高、层次较高的人士。其中①类消费者是中餐的主要客源;②类消费者是晚餐的主要客源。

　　3、毗邻大中型商场：商场在节假日和餐间流动人口多，购物的客人将成为假日和晚间的主要客源。

　　4、处于城市的主干道：交通便利，吸引客人使用交通工具来就餐。

　　5、城市高文化区：文化气息浓厚是“老驴头”立店根本，文化层次高的消费者消费意识强烈，能很快认可接受“老驴头”。

　　6、人口流量：行走人口流量大，可保证较高的上客率及翻台率。

　　1、投资咨询：通过电话、网上留言等方式向总部初步了解项目信息。

　　2、实地考察：到总部进行项目考察，参观门店、确认项目，提交申请。

　　3、资格审核：总部对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。

　　4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

　　5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。

　　6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，管理培训，员工培训等。

　　7、店面装修：总部为投资者提供装修指导，与设计指导。

　　8、货物配送：物料配送，总部协助投资人试营业，提供营销方案。

　　9、试营业：人员招聘，服务推广等。

　　10、正式营业