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　　俗话说：千里不同风，百里不同俗。我国面积比较大，火锅品牌和火锅加盟店也是众多，尤其出自川渝地区，各式各样，千锅百味。经常可见的鸳鸯锅和麻辣锅，更是为餐桌平添几分美色，给氛围增添几圈温暖。关于老式火锅与后现代火锅有什么样的区别，也是一点学问。

　　火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式;不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。下面就老式火锅与后现代火锅，我们来一同研究两者的区别：

　　老式火锅的锅是用炭烧的，用老式火锅涮羊肉第一感觉很亲切，第二是火很旺，羊肉一涮就可以吃，切记要注意通风。冬天是吃火锅涮羊肉的季节，每个城市的火锅多得不计其数，涮的东西却大同小异。

　　后现代火锅店的门口应当特别，尤其是玄关，最好镶一块巨大的、黑乎乎的铁板，上面有抽象的山水或人物画，这样就给人后现代印象。火锅的餐厅应该是个欧式餐厅，没有想象中的红色一片，更不会有暖意融融的感觉，最基本的是冷色调，可以是水泥的本色，由钢制杠架的深色桌椅，用磨砂玻璃一一分隔开来，能清晰地看清吊灯的光晕，给人一种后现代的清爽感。

　　尽管吃火锅的气氛可以后现代，但火锅菜是无法后现代的，其实就是七个经典菜。一是蛋饺、百页包：蛋饺、薄透，肉质新鲜，一咬还有鲜汤汁。二是秘制牛肉：牛肉是新鲜的牛肉，浆过料。三是四宝丸：黄色的是虾丸，红色的是牛肉丸，雪白的是墨鱼丸与红色的蟹丸。

　　尽管两者之间有着区别，但是并没有影响消费者对其的喜爱，可见我国的火锅业前景非常的好。